Birrificio Babylon

Le nostre birre

BABYLON

4,8% PILS

Birra color oro ispirata alle pils, personalizzata da un aroma di frutta fresca e fiori bianchi dato dall impiego di luppolo Huell Melon utilizzato in dry-hopping.

La Babylon Pils si presenta con un ingresso leggermente dolce e chiude con un finale secco tendente all’amaro. Birra dal carattere rinfrescante.

SHINOBI

4,8% STOUT

Birra artigianale, non filtrata e non pastorizzata, ispirata alle Stout.

La Shinobi è caratterizzata dall’impiego di malti tostati che le conferiscono il caratteristico colore (marrone impenetrabile tendente al nero) e una complessa aromaticità dal caffè al cacao, passando per note caramellate e frutta secca per giungere ad un’avvolgente liquirizia.

L’equilibrio aromatico e il corpo leggero la rendono una birra dal gusto piacevole e di facile beva.

DESAPAREC-IPA

6,2% IPA

Birra artigianale non filtrata e non pastorizzata ispirata alle America Ipa.
Forte l’impatto aromatico dato dall’impiego di buccia d’arancia e di luppolo, utilizzato anche in Dry-Hopping, con sensazioni aromatiche che ricordano il resinoso del pino, l’agrumato del mandarino e una nota di albicocca secca.
Di corpo medio, complessa e persistente, ha un amaro intenso, equilibrato e dissetante tanto da conferire forte bevibilità e renderla una Desaparec-Ipa.

GILGA-MASH

8,7% TRIPEL

Ammostamento inspirato all’epopea alcolica di Gilgamesh, a volte considerato dio degli inferi delle antiche popolazioni mesopotamiche. Il tenore alcolico elevato, ma ben nascosto, scalda piacevolmente d’inverno e rinvigorisce d’estate, inebriando le menti e rimescolando i neuroni.

Gilga-Mash ha un carattere dolce, un corpo medio e un finale secco ben bilanciato. Aromi di frutta esotica e fiori bianchi di pero colpiscono il naso in maniera tenue, miscelati ad un leggero carattere erbaceo di luppolo nobile.

STIPAN HAWKING

8,2% DOUBLE IPA

Birra artigianale non filtrata e non pastorizzata in stile DOUBLE ipa da 90 Ibu dedicata al sommo astrofisica S. Hawking
per accompagnarlo nei suoi viaggi metafisici intergalattici.
La birra da 8,2° è caratterizzata da un astroquantico impiego di luppolo Motueka in aroma ed Equinox in Dry-Hopping i quali donano
un impatto aromatico di agrumi e frutta tropicale, dalla papaya al mandarino cinese, per finire con un rinfrescante lime.
Il corpo medio sostiene un amaro molto lungo e persistente che si conquista il suo spazio predominando nel finale.

SALARIA

4,5% GOSE

Birra in stile Gose da 4,5% caratterizzanta da una piacevole e dissetante acidità citrica data dall’impiego di Lactobacilli bilanciata da un equilibrata sapidità grazie all’aggiunta di sale Dolce di Cervia.

Un pizzico di coriandolo completa il bouquet aromatico di questa nostra interpretazione rimineralizzante.
La Salaria è ispirata all’antica via del Sale e dedicata ad una bellissima strada che ci collega alle terre del nostro birrificio.

SOUR FRUIT

SOUR 4,5%
Prima nata della nostra linea Erasmus: Sour Fruit (Catharina sour) da 4,5% Abv acidificata con lattobacilli che donano la caratteristica acidità agrumata, e caratterizzata dall’impiego di passion fruit e fico d’india i quali conferiscono un ottimo aroma e sapore fruttato sposandosi con la struttura centrale della birra e bilanciandone l’acidità.

SOUR FRUIT (al mosto di pecorino)

SOUR 7,2%

Sour Iga da 7,2% Abv dal corpo medio, acidificata con Pediococchi e fermentata con lievito belga.

Quest’ultimo sviluppa note aromatiche fruttate e speziate arricchite da un contributo vinoso dato all’impiego di mosto di Pecorino, vitigno tipico delle terre di confine tra Marche ed Abruzzo dove sorge il nostro birrificio. Birra stagionale la cui sorprendente evoluzione ci dona una complessità diversa in base all’annata, alla cantina scelta per il mosto e al tempo di maturazione.

SANGUE DI BOSCO

BELGIAN PALE ALE 5,5%
Dall’infallibile negromanzia dei folli Goblin delle foreste nasce la Sangue di Bosco elisir ringiovanente. Una Belgian Pale Ale da 5,5% con frutti di bosco che le donano il caratteristico colore, al naso mora,ribes e fragolina di bosco, in bocca rispecchia il colore lasciando sul finale un leggero amaro che invoglia a bere una pinta dopo l’altra.

ACIDA VIGILIA

SOUR 7,4%
Sour Fruit  da 7,4% Abv, acidificata con lattobacilli che gli donano la carattestica nota acidula e agrumata aumentandone la beva, arricchita dall’impiego di buccia d’arancia dolce utilizzata in bollitura.
L’impiego di lievito belga e di melograno in fermentazione la caratterizzano per le note fruttate e per il gusto tipico, creando un mix alcolico ed aromatico allo stesso tempo sorprendentemente atipico ma natalizio.

HOPPY GILGAMASH

HOPPY TRIPEL 8,7%
Versione speciale della nostra GilgaMash con aggiunta di luppolo in Dry-Hopping che le dona note fresche al naso e una pulizia netta sul finale.

MDMAPA

APA 5,4%
Masticando radici di sassofrasso nei boschi Babilonesi, uno tsunami di colori ci ha scaraventati su una spiaggia tropicale, piena di noce moscata psichedelica, dove abbiamo creato questo nettare dissetante che esplode di frutta esotica, di voglia di mare e d’estate.

American Pale Ale color giallo dorato da 5,4% abv, dalla bevuta più che danger, luppolatura allucinante eseguita con canadair di Athanum, Mosaic, Ariana e Topazi.

Panzer Keller

KELLER 5,2%
Keller da 5,2% prodotta dagli Inglorious Bastards babylonesi, dedicata al nostro amato regista Q.Tarantino, al Dottor Schultz e al numero tre, ma soprattutto alla Franconia, al tradizionale metodo della decozione da noi utilizzato per brassare questo batch dall’aroma mielato e dal sapore maltato che ricorda la nocciola, bilanciato poi da luppolo nobile tedesco per renderla di facile beva.

Birra Picena

BELGIAN ALE 5,5%
Belgian Ale dedicata agli amici del nostro brew-pub ed al territorio che ha ospitato 4 romani che volevano produrre birra di qualità in un ambiente naturale. Colore dorato, aromi di pera, albicocca, miele d’acacia, uva spina e fragolina di bosco in sottofondo. Ingresso dolce, corpo medio, finale bilanciato.

Bandit

SAISON 6,5%

Secca, dissetante, leggermente ramata, la Bandit é una birra da 6,5%Abv, aromatizzata con olio essenziale di pompelmo rosa e arricchita dall’utilizzo di Pepe Di Timut, Pepe di Sichuan e Pepe Rosa, i quali si sposano in un sodalizio proibito con le note fruttate e speziate regalateci dal lievito saison.

Erasmus ai Mirtilli

SOUR FRUIT 4,5%
Colore rosso acceso, Sour Fruit ai Mirtilli da 4,5% acidificata con lactoballi plantarium. 

Birrificio Babylon

email: info@birrificiobabylon.com

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